Ghar Par Tamatar Kaise Ugayen || घर पर टमाटर कैसे उगाएं || Tomato Sauce Ghar Par Kaise Banaye || टमाटर सॉस घर पर कैसे बनायें

Ghar Par Tamatar Kaise Ugayen || घर पर टमाटर कैसे उगाएं || Tomato Sauce Ghar Par Kaise Banaye || टमाटर सॉस घर पर कैसे बनायें

घर पर टमाटर कैसे उगाएं || Ghar Par Tamatar Kaise Ugayen || How To Grow Tomatoes At Home

हम सभी अपने घर के छोटे से बगीचे में फूलों के पौधे तो लगाते ही हैं। लेकिन कितना अच्‍छा हो यदि हम अपने घर पर फूलों के साथ-साथ टमाटर भी उगा सकते। दरअसल अच्‍छी बात तो यह है कि आप आसानी से घर पर ही टमाटर उगा सकते हैं ( चाहे बाजार में टमाटर सौ रुपये किलो क्‍यों न हो ) । इसके लिये आपको बहुत ज्‍यादा मशक्‍कत भी करने की आवश्‍यकता नहीं है।

Tamatar Kaise Ugayen

टमाटर उगाने की टिप्‍स || Tamatar Ugane Ki Tips || Tips To Grow Tomatoes

  • टमाटर उगाने के लिये सबसे पहले ऐसी जगह का चुनाव करें जिस जगह धूप आती हो। ऐसा इसलिये क्‍योंकि टमाटर के पौधे को रोजाना 8-10 घण्‍टे की धूप चाहिये।
  • टमाटर के पौधे के लिये एक बडा गमला लें। आप किसी नर्सरी से भी यह खरीद सकते हैं या ऑनलाइन भी।
  • खाद एक महत्‍वपूर्ण चीज है अत: आप मिट्टी में केंचुए या अंडे के छिलके भी इस्‍तेमाल कर सकते हैं।
  • टमाटर के बीज निकालें और किसी छोटे से पेपर कप में लगभग एक इंच से डेढ़ इंच तक मिट्टी भर दें। अब इस पेपर कप में बीज डाल कर ऊपर से मिट्टी से ढक दें।
  • पेपर कप (Paper Cup ) पर समय-समय पर कुछ दिनों तक पानी का छिड़काव करते रहें। कुछ दिनों के बाद अंकुर फूटने लगेंगे।
  • जब अंकुर एक इंच लम्‍बा हो जाएं तो पौधे को पेपर कप से निकाल दें और गमले (Poat) में ट्रांसफर कर दें। आप इस बात का विशेष ध्‍यान रखें कि एक गमले में एक ही पौधा लगायें।
  • मिट्टी में आवश्‍यकतानुसार नमी बनाये रखें और जैसे-जैसे पौधा लम्‍बा होता जाये उसे लकड़ी से सहारा(Support) दें।
  • रोजाना पानी दें ताकि नमी बनी रहे खास तौर पर जब भीषण गर्मी पड़ रही हो।
  • मुरझाये हुए पत्‍तों और टहनियों को काट-छाँट कर गमले की मिट्टी के अन्‍दर ही डाल दें क्‍योंकि इससे मिट्टी की पोषकता बढ़ जायेगी।
  • जितनी ज्‍यादा पोषक मिट्टी होगी उतने ही ज्‍यादा टमाटर आपका पौधा उगायेगा।

आवश्‍यक सामान

Tomato Seed

Poat || Gamla

Watering Can

Paper Cup


टमाटर सॉस घर पर कैसे बनायें || Tamatar Sauce Kaise Banaye || Tamatar Kaise Ugayen || How To Make Tomato Sauce At Home

क्‍या आप जानते हैं कि जो सॉस (Sauce) आप बाजार से खरीद कर लाते हैं उसमें टमाटर पल्‍प मात्र 30 से 40 प्रतिशत ही होता है। बाकी का हिस्‍सा कद्दू और हानिकारक रसायनों का मिश्रण होता है। इसे “वेजिटेबल सॉलिड्स” भी कहते हैं।

अजीनोमोटो, साइट्रिक एसिड, कृत्रिम लाल रंग (artificial colors) इत्‍यादि खतरनाक चीजों का सेवन आपको नुकसान पहुँचा सकता है।

घर पर भी बाजार से बेहतर और फुल ऑर्गेनिक टमाटर सॉस (Tomato Sauce) बनाई जा सकती है जो कि आपको सेहतमन्‍द भी रखेगी। घर पर बनाया हुआ सॉस थोडा पतला जरूर बनता है यह शुद्ध, स्वादिष्‍ट और बाजार से हजार गुना अच्‍छा भी बनता है।

यदि आप भी 100 प्रतिशत ऑर्गेनिक सॉस (Organic Sauce) बनाना चाहते हैं तो नीचे दी गई विधि के अनुसार बना सकते हैं।

टॉमेटो सॉस बनाने के लिए आवश्‍यक सामग्री || Ingredients To Make Tomatoe Sauce

सामग्री

मात्रा

  • हाइब्रिड टमाटर  (पके हुए लाल टमाटर)

    शक्‍कर

    काला नमक 

    सादा नमक 

    सोंठ पाउडर 

    गरम मसाला 

    सफेद सिरका 

    पिसी लहसुन की कली 

    शक्कर 

  • 1 किलो

     ¾ कप

    1 छोटी चम्मच

    आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

    1/2 छोटी चम्मच

    1/2 छोटी चम्मच

    1/4 कप

    5–6 (अगर चाहें तो)

    3/4 कप

टॉमेटो सॉस बनाने की विधि || Tomato Sauce Banane Ki Vidhi

  • सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह से धोइये
  • हर टमाटर को चार टुकड़ों में काट लीजिये
  • एक मोटे तले के स्टील के बर्तन में टमाटर के टुकड़े डालिए और बर्तन को अच्‍छे से ढककर धीमी आंच पर उबालने के लिये रख दीजिये
  • हर थोड़ी थोड़ी समय के बाद चमचे से टमाटरों के टुकडों को चलाते रहिये ताकि टमाटर बर्तन के तले में चिपक न जाए
  • जब आप को लगे कि टमाटर नरम हो गये हैं तब आप आंच को बन्द कर दीजिये
  • अब आत उबाले हुये मिश्रण को मैश कीजिए और आप चाहें तो मिक्सी मे बारीक पीस सकते हैं
  • मिश्रण को छलनी में डालकर, चमचे से दबाते हुये अच्छी तरह छान लीजिये
  • छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज ही बचे रह जायेंगे, इसे आप हटा दीजिये
  • बर्तन में छने हुये टमाटर के पल्प को आग पर गाढा करने के लिये रखिये
  • उबाल आने और पल्प को गाढा होने के बाद चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालिये
  • थोड़ी थोड़ी देर में पक रहे सॉस को चमचे से चलाते रहें नहीं तो टमाटर का सास बर्तन के तले में चिपक जायेगा।
  • टमाटर के मिश्रण को पर्याप्त गाड़ा होने तक पकने दें
  • टमाटर सॉस को इतना गाढा होने तक ही गर्म करना है जब तक कि वह चमचे से गिराने पर धार के रूप में न गिरे, थक्के के रूप में न गिरे।
  • टमाटर का सॉस तैयार है अब आप इस टमाटर सॉस को ठंडा कीजिये, सिरका मिलाइये और किसी कांच की साफ सूखी बाटल में भर कर रख लीजिये
  • यदि आप इसे अधिक दिन (6 माह या अधिक) रखना चाहें तो ठंडे सॉस मे आधा छोटा चम्मच “सोडियम बेंजोएट” अच्छी तरह मिला कर रखें।

टमाटर चटनी और टमाटर प्‍यूरी में क्‍या अंतर है?

टमाटर चटनी में तरह-तरह के मसालों का प्रयोग किया जाता है जबकि टमाटर प्‍यूरी ताजा गाढ़ा टमाटर का रस मात्र ही होता है जिसका विभिन्‍न सब्जियाँ बनाने मे इस्‍तेमाल किया जाता है।

 

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